La castagna è un frutto stupendo ed è la regina dell’autunno, protagonista per moltissimo tempo della cucina povera contadina oggi questi frutti sono invece molto apprezzati e sempre più ricercati anche in preparazioni da chef. Vogliamo però proporvi un classico della cucina dell’Appennino, il dolce per eccellenza dell’autunno di una volta che piace molto ancora… Read More MAGAZINE CUCINA – CASTAGNACCIO DELL’ARTUSI
Siamo nel cuore dell’autunno, le sere sono più lunghe e buie e l’umido si sente nell’aria. Quale migliore occasione per un piatto che ci richiama le tradizioni di una volta, ecco la Zuppa contadina toscana di magro dalla ricetta numero 58 de “La scienza in cucina e l’arte di mangiare bene” dell’Artusi, un piatto antico,… Read More MAGAZINE CUCINA – ZUPPA CONTADINA TOSCANA DELL’ARTUSI
La ricetta di oggi ci porta in un Paese che molti sognano per tanti motivi: le sue spiagge, la natura, la fauna, la musica e perché no le bellissime donne, parliamo del Brasile! Il gigante del Sud America, con una superficie più grande di quella dell’Europa si vanta anche di una cucina molto ricca e… Read More RICETTE DAL MONDO – VATAPA’ BRASILIANO
Prende il via oggi la nuova rubrica “Ricette dal mondo”, un viaggio tra i piatti, i sapori e i colori delle cucine internazionali. Il viaggio comincia in un Paese amatissimo dai turisti e che, per conformazione geografica e colori della sua bandiera è quasi un “gemello” dell’Italia, stiamo parlando ovviamente del Messico. Dal grande Paese… Read More RICETTE DAL MONDO – POLLO ALLA MESSICANA
Un primo piatto perfetto per la stagione autunnale, con i primi freddi delle serate, con i prodotti che ci offre la stagione per una serata leggera ma gustosa: la minestra di castagne e farro al rosmarino. INGREDIENTI: 200 grammi di farro 150 grammi di catagne 3 rametti di rosmarino 2 spicchi d’aglio 1 cipolla 40… Read More MAGAZINE CUCINA – MINESTRA DI CASTAGNE E FARRO AL ROSMARINO
Siamo nel pieno della stagione delle castagne, che si trovano facilmente nei negozi di frutta e verdura ma che si possono, ed è più divertente, cercare nei boschi anche vicini alle città. Le castagne, a lungo definite la carne dei poveri, sono ora molto apprezzate in cucina e si prestano a molte ricette, dal dolce… Read More MAGAZINE CUCINA – GNOCCHI DI CASTAGNE CON ZUCCHINE E SPECK
Ci stiamo avvicinando al periodo delle zucche, ecco una ricetta per un primo gustoso che abbina la pasta ripiena a questa verdura tipicamente autunnale. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 350 grammi di mezzelune 700 grammi di zucca 1 cipolla 20 ml di olio extravergine di oliva 2 chiodi di garofano 5 grammi di cannella in polvere… Read More MAGAZINE CUCINA – MEZZELUNE ALLA ZUCCA
Il formaggio di Montebore, produzione piccola ma di grande qualità che si sta facendo strada da qualche anno, prodotto con latte ovino e vaccino sulle alture del Giarolo, in particolare a Mongiardino Ligure e Dernice, inserito nei Presidi Slow Food è l’ingrediente di questo piatto, adatto per un pranzo o una cena importante o… per… Read More MAGAZINE CUCINA – SFORMATO DI ZUCCHINE AL MONTEBORE
Siamo nel pieno della stagione dell’uva, frutto ricco di proprietà per la salute e capace di abbinarsi alla perfezione sia ai sapori dolci che a quelli salati. L’uva ringiovanisce la pelle, ha un potere disintossicante per l’organismo e combatte anemia e reumatismi ed è inoltre indicata per chi soffre di intestino pigro. Un frutto che… Read More MAGAZINE CUCINA – BUDINO DI UVA
Alcuni piatti sono davvero allegri e colorati… come questo risotto con prosciutto crudo e melone! Un primo piatto fresco e divertente da preparare… Siamo abituati a mangiare il solito antipasto di prosciutto e melone, ma ci sono altri modi per presentar questi due deliziosi ingredienti, ad esempio… con questo delizioso risotto! Questo è davvero un… Read More Magazine cucina – risotto con prosciutto crudo e melone
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