MAGAZINE CUCINA – TORTA DI CAROTE ARGOVIESE

Siamo finalmente in primavera e ci siamo lasciati l’inverno alle spalle, ecco una torta molto gustosa perfetta per iniziare la bella stagione che ci arriva dalla Svizzera, la torta di carote argoviese.

INGREDIENTI:

• Per il pan di Spagna:
• 5 uova
• 300 grammi di zucchero
• scorza di limone grattugiata
• 300 grammi di carote sbucciate e grattugiate
• 300 grammi di mandorle macinate
• sale q.b.
• 50 grammi di Epifin
• 1 cucchiaio da thè di lievito
• ½ cucchiaio da thè di cannella in polvere
• Per la glassa:
• 150 grammi di zucchero a velo
• 2 cucchiai da tavola di succo di limone
• Per la decorazione:
• 1 pacchetto di carote di marzapane

PREPARAZIONE:

Foderate il fondo di uno stampo apribile del diametro di 26 centimetri con carta da forno oleata e vaporizzate il bordo con dello spray da cottura. Preriscaldate il forno, se tradizionale a 180 gradi se ad aria calda a 160 gradi.

Passate adesso alla preparazione del pan di Spagna, separate le chiare e i tuorli d’uovo, sbattete a schiuma i tuorli d’uovo, lo zucchero e la scorza di limone, arrivando ad ottenere un composto leggero e chiaro.

Aggiungete adesso le carote e le mandorle, amalgamando subito il tutto. Montate le chiare d’uovo a neve soda con una presa di sale e versatelo sul composto di tuorli d’uovo, mescolate l’Epfin, il lievito in polvere e la cannella e setacciate sul composto, amalgamate delicatamente il tutto con una spatola di gomma.

Versate adesso l’impasto nello stampo preparato e cuocete per circa 50-60 minuti nel forno preriscaldato, togliete dal forno e lasciate raffreddare.

Preparate adesso la glassa, mescolando lo zucchero a velo e il succo di limone, versate sul dolce e spalmate con cura. Decorate infine la torta con le carote di marzapane.