MAGAZINE CUCINA – POLENTA CON FORMAGGIO DI MALGA E SPECK

Una ricetta perfetta per scaldare queste serate invernali così fredde con un piatto molto semplice ma molto saporito della tradizione alpina, in particolare quella del Tirolo: la polenta con formaggio e speck!

INGREDIENTI:

  • 125 grammi di farina di polenta
  • 250 ml di acqua
  • 4 cucchiai di burro
  • 4 rametti di rosmarino
  • 2 cucchiai d’olio
  • sale q.b.
  • 100 grammi di formaggio di malga
  • 12 fette di speck

PREPARAZIONE:

Prendete un pentolino e fate bollire il latte e l’acqua, aggiungendo insieme l’olio e il sale. Versate adesso nel pentolino la farina per la polenta a pioggia e prendete una frusta, iniziando a mescolare lentamente per evitare che si formino dei grumi. Continuate a mescolare fino a quando la polenta non avrà raggiunto una consistenza piuttosto solida.

Adesso continuate a cuocere la polenta a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete ora il burro freddo continuando sempre a mescolare.

Impiattate adesso la polenta, versate il burro fuso sulla stessa e servitela con il formaggio di malga e le fette di speck, guarnendola con del rosmarino e servitela bella calda in tavola.

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