MAGAZINE CUCINA – IMBRECCIATA UMBRA

Una ricetta dal sapore tipicamente autunnale, a base di legumi, ottima per scaldare le fredde serate di questo periodo, ci arriva dall’Umbria e precisamente da Assisi con l’imbrecciata.

INGREDIENTI:

• 100 grammi di lenticchie
• 100 grammi di cicerchie
• 100 grammi di fagioli
• 100 grammi di ceci
• 2 decilitri di passata di pomodoro
• 1 litro di brodo vegetale
• 2 cucchiai di trito aromatico (cipolla, carota e sedano)
• olio extravergine di oliva
• prezzemolo
• sale q.b.
• pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Mettete a bagno i legumi (lenticchie, cicerchie, fagioli e ceci) per una notte, ognuno di essi in un contenitore a se stante. Scolateli e sciacquateli. Fate poi dorare il trito aromatico in una casseruola con tre cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiungete, con una parte di brodo vegetale caldo, i legumi più grandi e poi quelli più piccoli con il resto del brodo.

Unite adesso la passata di pomodoro e il sale, portando a cottura il tutto, aggiungendo, se necessario, dell’altro brodo vegetale, otterrete una zuppa piuttosto asciutta che servirete calda con una grattata di pepe, un filo d’olio e del prezzemolo fine.