MAGAZINE CUCINA – MEZZELUNE ALLA ZUCCA

Ci stiamo avvicinando al periodo delle zucche, ecco una ricetta per un primo gustoso che abbina la pasta ripiena a questa verdura tipicamente autunnale.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 350 grammi di mezzelune
  • 700 grammi di zucca
  • 1 cipolla
  • 20 ml di olio extravergine di oliva
  • 2 chiodi di garofano
  • 5 grammi di cannella in polvere
  • 60 grammi di burro
  • 8 foglie di salvia
  • 40 grammi di ricotta grattugiata
  • sale q.b.

PREPARAZIONE:

Lavate la zucca, tagliatela a fette ed eliminate i semi, cuocetele trenta minuti in forno a 180°, eliminate la buccia e passate la polpa nello schiacciapatate. Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e rosolatela in un tegame insieme con l’olio. Unite la polpa di zucca, insaporite con poco sale e la cannella, i chiodi di garofano e cuocete due minuti. Eliminate i chiodi di garofano e lasciate raffreddare.

Cuocete le mezzelune per 10-12 minuti in abbondante acqua salata, sciogliete il burro in un tegame su fuoco basso e insaporitelo con la salvia. Scolate le mezzelune, conditele con il burro alla salvia e cospargetele con la ricotta grattugiata e servitele ben calde.

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE:

  • difficoltà: media
  • preparazione: 35 minuti
  • cottura: 50 minuti
  • calorie a porzione: 290

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