Magazine cucina – sorbetto di pesche dell’Artusi

Siamo entrati nel pieno della stagione delle pesche, che cominciano ad essere fresche, gustose e saporite. Perchè non provare a fare un dolce a base di questo frutto? Ecco il gelato di pesche, ricetta n. 757 del più importante libro di ricette italiano, La scienza in cucina e l’arte di mangiare bene di Pellegrino Artusi:

INGREDIENTI

  • 400 grammi di pesche ben mature
  • 250 grammi di zucchero
  • ½ litro di acqua
  • un limone

PREPARAZIONE

Lavate le pesche, tagliatele in quarti e rimuovete il nocciolo. Mettete la frutta in una pentola con lo zucchero e l’acqua e fate cuocere il tutto per dieci minuti.

Adesso sbucciate e frullate il resto della frutta con il succo di limone. Mettete il composto in un contenitore e riponetelo nel freezer per cinque ore.

Mischiate il sorbetto con una forchetta e rimettetelo in freezer per un’altra ora, mischiate di nuovo prima di servire.

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