Magazine cucina – fiori di zucchina con patate e fagiolini

Nel mese di maggio i fiori di zucchina sono al massimo del loro splendore e della loro gustosità, ecco una ricetta vegetariana molto semplice ma veramente deliziosa, facilissima da cucinare con pochi ingredienti e adatta a tutti.

INGREDIENTI

  • 12 fiori di zucchine freschi
  • 100 grammi di fagiolini
  • 1 uovo
  • 200 grammi di patate
  • 40 grammi di Parmigiano
  • basilico
  • noce moscata
  • pane grattugiato
  • olio di oliva
  • sale

PREPARAZIONE

Lessate le patate e i fagiolini in acqua salata abbondante, schiacciate le patate e tritate i fagiolini, unendoli con il Parmigiano grattugiato, qualche foglia di basilico a pezzetti, il sale, un pizzico di noce moscata e un uovo, mescolando bene tutto.

Lavate i fiori di zucchina e asciugateli delicatamente, togliendo le foglie verdi laterali e il pistillo centrale.

Mettete la farcitura che avete fatto in una tasca da pasticcere farcendo i fiori di zucchina, disponeteli in una teglia da forno, con sotto della carta forno e conditeli con un filo di olio di oliva, cospargeteli con il pangrattato e cuoceteli nel forno caldo a 160° per circa venti minuti e serviteli tiepidi.

fiori-di-zucca-ripieni

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