Magazine cucina – minestra di riso ed erbette

Ecco un primo piatto leggero e delicato con i profumi e i sapori delle erbe spontanee che si raccolgono nei prati in primavera

Ingredienti

• 500 g di erbe spontanee miste (silene, piattello, malva, punte di ortiche, papaveri, cime di luppolo, ecc…)
• 80-100 g di riso Balilla o originario (o 80 g di miglio)
• 1 cipollotto
• 1 grossa carota
• 1 pezzetto di sedano
• 1 cucchiaio di granulare vegetale per brodo senza glutammato
• 1 noce di burro o 1 filo d’olio
• sale

PREPARAZIONE

20 min

COTTURA

30 min

PREPARAZIONE

Tritate il cipollotto, il sedano e la carota e fateli appassire leggermente con un filo d’olio (facoltativo). Aggiungete le erbe tritate e la patata divisa in metà, bagnate con circa 1,3 litri di acqua, unite il granulare vegetale e cuocete per circa un quarto d’ora. Aggiungete il riso o il miglio e portatelo a cottura. Regolate di sale e condite con una noce di burro o un filo di olio a fine cottura.