Magazine cucina – coniglio ai peperoni

Il coniglio con i peperoni è uno dei piatti più diffusi della tradizione piemontese e langarola, è semplice da preparare e si può fare in tutte le stagioni grazie ai suoi ingredienti facili da reperire.

INGREDIENTI

  • un coniglio di kg 1,5
  • grasso di vitello gr 50
  • una foglia di lauro
  • uno “sbrocco” di rosmarino
  • sale
  • brodo
  • cinque peperoni
  • tre acciughe
  • tre spicchi d’aglio
  • burro
  • olio
  • aceto

PREPARAZIONE

Spellate e sventrate il coniglio e tagliatelo in pezzi grossi, mettendolo a soffriggere con un po’ di grasso di vitello, un po’ di burro, una foglia di alloro, rosmarino e sale. Una volta che è ben rosolato sgrassatelo e aggiungete di tanto in tanto del brodo.

Preparate a parte i peperoni, ben puliti e tagliati a fette, metteteli in un tegame di terra con due o tre acciughe, due o tre spicchi di aglio tagliati a fettine sottili, burro e un po’ di olio e fate cuocere.

Prendete una mezza tazza di aceto e versatela sui peperoni, finita la cottura si verseranno i peperoni sul coniglio venti minuti prima di servirlo.

coniglio-con-peperoni

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