Magazine cucina – peperoni farciti alla spagnola

I peperoni sono uno dei cardini della cucina mediterranea, tra le migliori varietà quelli dell’Italia specialmente del centro-sud, della Francia meridionale e della Spagna. Di origine spagnola è questa ricetta molto semplice da preparare ma non per questo poco appetitosa, tutt’altro, che si presta per un pranzo allegro a casa in famiglia magari sul tavolo del terrazzo o del giardino.

INGREDIENTI

  • 6 peperoni verdi non troppo grandi
  • 200 grammi di prosciutto crudo
  • 2 litri di olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Operare un taglio circolare attorno al peduncolo dei peperoni e, tolto il coperchietto, eliminare i semi e le parti bianche all’interno. Fate sbollentare i peperoni in acqua caldissima e salata per circa 6-7 minuti insieme ai coperchietti, raffrescateli e scolateli bene.

Trinciate il prosciutto a parte a dadetti ed introducetelo nei peperoni, chiudeteli con il coperchietto bagnandoli prima con un filo d’olio anche al loro interno.

Allineate i peperoni in una pirofila o in una casseruola dai bordi alti, ungendo il tutto abbondantemente di olio. Coprite il tutto con una carta oleata leggermente imburrata e con l’apposito coperchio.

Cuoceteli in forno a calore moderato per 45 minuti circa bagnandoli di tanto in tanto con il fondo che si produce.

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