Magazine cucina – risottino al Marsala di Nonna Angela

Per passare queste giornate di chiusura in casa il nostro consiglio è quello di cucinare, vi proponiamo oggi una ricetta semplice e molto gustosa della tradizione siciliana perfetta sia per il pranzo che la cena: il risottino al Marsala di Nonna Angela.

INGREDIENTI:

  • 480 grammi di riso Arborio o Vialone
  • 150 grammi di burro
  • 80 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 litro di brodo di manzo
  • 80 grammi di midollo di manzo
  • 1 bicchiere di Marsala secco
  • sale e pepe

PREPARAZIONE:

Lasciate soffriggere parte del burro in una casseruola di rame insieme al midollo. Versate il riso e lasciate che si tosti nel burro, assorbendo parte del suo grasso.

Bagnare, soltanto allora, con il Marsala, lasciando a che abbia da evaporare completamente. A questo punto aggiungete con un mestolo un terzo del brodo e rimestate di tanto in tanto. Quando il riso ha assorbito il liquido aggiungerne dell’altro a poco a poco fino al completamento della cottura.

Prima di togliere dal fuoco, dopo circa 15-18 minuti, mantecare il tutto con il resto del burro e del formaggio.

dav

 

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

Questo sito utilizza Akismet per ridurre lo spam. Scopri come vengono elaborati i dati derivati dai commenti.