Magazine cucina – insalata di orecchiette

In queste calde giornate estive ecco un primo piatto perfetto per un pranzo: facile e gustoso con ingredienti freschi e mediterranei

INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE

– 300 g di orecchiette
– 1 mozzarella di bufala di circa 250 g
– 10 pomodorini ciliegia
– 1 cucchiaio di capperini salati
– 2 acciughe sotto sale
– 10 olive condite alla pugliese o olive verdi schiacciate alla calabrese
– 2 pomodori secchi sott’olio
– 1 rametto di origano
– 1 pezzetto di peperoncino fresco
– olio extravergine di oliva
– sale, pepe

PREPARAZIONE

Tagliate i pomodorini in quarti ed eliminate i semi. Sciacquate i capperi. Lavate le acciughe, diliscatele e tagliatele a pezzetti. Tagliate i pomodori secchi a striscioline e tritate il peperoncino e l’origano. Tagliate la mozzarella a piccoli cubetti. Cuocete le orecchiette mantenendole al dente, scolatele con un colapasta e passatele immediatamente sotto l’acqua fredda; sgocciolatele bene e versatele in un’insalatiera. Irrorate con un filo d’olio e mescolate. Aggiungete gli ingredienti preparati alle orecchiette, condite con olio, sale e pepe e mescolate. Lasciate riposare almeno un’ora prima di servire. Mescolate di tanto in tanto per fare amalgamare bene i sapori.

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE

Tipo portata: primi
Esecuzione: Facile
Preparazione: 10 min.
Cottura: 15 min.

Insalata di orecchiette

 

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