Magazine cucina – polpettone farcito

Eccovi una variazione sul tema decisamente saporita e invitante, il tradizionale polpettone come non lo avete mai assaggiato finora…

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

– 250 g di carne di vitello macinata
– 250 g di carne di maiale macinata
– 100 g di formaggio morbido che fonda bene (Bra, Caciotta, Montasio, Fontina)
– 3 fette di prosciutto cotto (o mortadella)
– 50 g di Grana grattugiato
– 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
– 90 g di pangrattato
– 3 uova intere
– 100 g di spinaci lessati (o bietole)
– 1 cucchiaio di farina
– 1 rametto di rosmarino
– 1 rametto di timo
– 1 spicchio d’aglio
– 1/2 bicchiere di vino bianco
– 2 bicchieri di brodo
– 5 cucchiai d’olio di oliva
– sale e pepe e noce moscata

PREPARAZIONE

Mettete le carni in una capace ciotola, unite il Grana, il prezzemolo tritato, le uova, il pangrattato, sale, pepe e noce moscata. Amalgamate bene poi stendete l’impasto su un foglio di pellicola e formate un grosso rettangolo con uno spessore di circa 2 centimetri. Disponete sulla carne le fette di prosciutto, gli spinaci e il formaggio tagliato a fette sottili. Avvolgete il rettangolo, formate un rotolo, eliminate la pellicola e sigillate bene i bordi. In un tegame antiaderente scaldate l’olio con lo spicchio d’aglio, il rosmarino e il timo, quindi rosolate il polpettone infarinato da tutte le parti. Irrorate con il vino bianco, lasciate evaporare, bagnate con poco brodo e cuocere su fiamma bassa per circa un’ora versando brodo quando necessario e rivoltando di tanto in tanto il polpettone. In alternativa, si può cuocere direttamente in forno senza farlo rosolare in padella. Servite a fette spesse circa un dito accompagnando con verdure di stagione. È ottimo anche freddo servito con insalata.

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE


Tipo portata: secondi
Esecuzione: Media
Preparazione: 10 min.
Cottura: 70 min.

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