Magazine cucina – minestra di riso ed erbette

Per una cena leggera ecco una minestra a base di verdure, gustosa e profumata che fa bene alla salute e… al portafoglio!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


– 350 g di erbette (bietole piccole)
– 1 carota
– 100 g di riso originario (o Balilla)
– 1 cipollotto novello
– 1 patata media
– 1/2 costola di sedano
– 1 cucchiaio di granulare per brodo vegetale senza glutammato
– olio extravergine di oliva
– sale

Pulite e lavate tutte le verdure poi tagliate le erbette a julienne molto corta (o tritatele grossolanamente), le patate, le carote e il sedano a dadini molto piccoli e tritate il cipollotto. Versate 2 cucchiai di olio in una pentola, unite il cipollotto tritato e i dadini di sedano e carota e fate insaporire il tutto per 3-4 minuti a fuoco moderato, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Aggiungete le patate e le bietole, versate un litro di acqua, unite il granulare per brodo vegetale e cuocete per circa mezz’ora.

Versate il riso e proseguite la cottura per 12-15 minuti, finché il riso sarà cotto. Se la minestra risultasse troppo densa, aggiungete ancora un poco di brodo vegetale. Servite con un filo di olio a crudo. Se volete, a fine cottura potete profumare questa minestra con un cucchiaio di maggiorana fresca tritata.

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE


Tipo portata: primi
Esecuzione: Facile
Preparazione: 10 min.
Cottura: 50 min.

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