Magazine cucina – tortino di zucca e baccalà

Ecco una ricetta originale e sfiziosa realizzata partendo da due ingredienti cosiddetti poveri: la zucca ed il baccalà.

INGREDIENTI

  • 800 grammi di baccalà dissalato ed ammollato
  • 1 litro di latte intero
  • 3 foglie di alloro e qualche grano di pepe nero
  • uno scalogno
  • 800 grammi di zucca pulita
  • 20 grammi di burro
  • pepe e cannella macinata
  • 50 grammi di pane grattugiato
  • 2 patate
  • olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Ponete il baccalà in una casseruola con il latte, l’alloro, lo scalogno ed i grani di pepe. Portate a bollore, abbassate la fiamma e cucinate coperto per 45 minuti.

Pulite la zucca e tagliate la polpa a dadini, fatela appassire in una padella con il burro, un po’ di pepe nero macinato al momento e la zucca.

Cospargete gli stampini di pane grattugiato, un filo d’olio ed infornate a 220°.

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