Magazine cucina – salmone marinato con agrumi e pepe rosa

Per il nostro magazine di cucina ecco una ricetta di pesce molto gustosa ed adatta da servire anche in occasioni speciali: il salmone marinato con agrumi e pepe rosa.

INGREDIENTI

  • 4 filetti di salmone
  • 1 arancia
  • 1 limone
  • 3 limette
  • 2 mandarini
  • 3 cucchiai di pepe rosa
  • 250 grammi di yogurt bianco naturale
  • 300 grammi di sale
  • 300 grammi di zucchero semolato

PREPARAZIONE

Su di una teglia stendete uno strato di sale e zucchero in parti uguali, coprite con un foglio di carta da forno per non far seccare il pesce ed adagiate sopra i filetti di salmone.

Con un pelapatate ricavate le bucce degli agrumi, facendo attenzione ad eliminare la parte bianca che darebbe un retrogusto amarognolo.

Cospargete il salmone con il pepe rosa in grani e le bucce degli agrumi. Coprite lo strato di salmone con un altro foglio di carta da forno e create un nuovo strato formato da sale e zucchero in parti uguali.

Con la pellicola coprite la teglia e il suo contenuto, lasciate in frigorifero a marinare per quattro ore. Dopo due ore di marinatura ricordate di girare il salmone e coprirlo di nuovo.

Tirate fuori la teglia dal frigorifero, togliete la pellicola e lo strato superficiale di sale e zucchero.

Impiattate il salmone con il pepe e qualche fogliolina di aneto, servite con lo yogurt.

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